دليل المحترفين لعمل عجينة البيتزا النابولية باستخدام خميرة البيجا (Biga)
المقدمة: إذا كنت قد جربت خبز البيتزا النابولية في أفران مخصصة مثل أفران الغاز الحديثة، فبالتأكيد تعلم أن سر القشرة الخفيفة والمثالية (Cornicione) لا يكمن فقط في درجة حرارة الفرن، بل يبدأ من طريقة التخمير. التخمير المباشر يعطي نتائج جيدة، ولكن إذا أردت الانتقال إلى مستوى المطاعم الإيطالية الفاخرة، فإن خميرة البيجا (Biga) هي السر […]
دليل المحترفين لعمل عجينة البيتزا النابولية باستخدام خميرة البيجا (Biga) قراءة المزيد »









